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上海1月20日电 当地道台湾料理遇上江南至尊蟹宴,究竟会碰撞出怎样的火花?20日,上海王宝和大酒店与台北圆山大饭店在沪签约,双方将于今年3月在上海举办两岸餐饮文化交流活动,以食会友、切磋传袭中华传统美食技艺。

届时台北圆山大饭店将带来小吃和桌席两类正宗台湾料理,仅小吃菜肴就有十几种,其中不仅有台湾知名的东港乌鱼子、鱿鱼螺肉蒜等,更有宋美龄最爱的甜点红豆松糕。

上海王宝和大酒店和台北圆山大饭店均拥有着悠久历史,两家酒店的合作始于2015年5月,上海王宝和大酒店代表团首次来到台北圆山大饭店进行餐饮合作意向交流。同年10月,由王宝和大酒店总经理张国生、行政总厨王浩带队,把中华老字号王宝和的蟹文化带到宝岛台湾,并于台北圆山大饭店奉上王宝和至尊蟹宴,受到台湾饕客热捧,同时吸引海峡两岸多家媒体竞相报道,在台湾民间反响热烈。

“王宝和”品牌始创于清朝乾隆九年,即公元1744年,距今已有270多年的历史。当时有一位名叫王桂臣的作坊主在绍兴开设一家王宝和的酿酒作坊,同年,王宝和落户浦江,这是上海最早的酒店之一。1979年10月,王宝和酒家推出蟹宴,一举引起轰动,从而拥有了“酒祖宗、蟹大王”之美誉。

台北圆山大饭店则创立于1952年,其前身是台湾饭店,地理位置得天独厚,依傍基隆河,高耸于圆山之腰。台北圆山大饭店正楼、金龙厅、翠凤厅、麒麟厅等常为接待外国元首之处,其闻名国际的餐饮水准也赢得了“御厨”的美誉。

台北圆山大饭店总经理蒋祖雄在接受中新社记者采访时说,两岸的美食交流不仅仅在于美食的推广,还应该包括美食制作的技术传承,“虽然活动只持续一礼拜,但我们也会把料理调配的技术和食材的用量教给上海王宝和的厨师,以后王宝和就可以把我们的菜肴融入到他们的菜单中。”

而在厨艺的取长补短上,台北圆山大饭店其实早已先行一步。去年王宝和在台湾推出蟹宴之际,就将“看家本领”蟹黄汤包的制作技巧传授于圆山的厨师,“我们按照王宝和的方法做了改变,光这一道商品就取得很好的反响,现在点这个汤包的人非常多,所有的消费者都会问‘现在的蟹黄汤包不一样了,怎么会这么好吃’,”蒋祖雄说。

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—— 骏程旅游资讯网

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